かぼちゃを6個割にして面取りをして所々皮を残しておく。

鍋にかぼちゃとだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして2〜3分煮て、砂糖、みりん、薄口しょうゆを加える。

落し蓋して弱火で5〜10分煮てやわらかくなったら火を止め、そのまま冷やして煮汁を含ませる。

★そぼろあん
鶏肉を鍋で炒め、砂糖、薄口しょうゆを炒りつけてから水を加える。

煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

かぼちゃを形よく盛り、上からそぼろあんをたっぷりかける。