卵・砂糖・だし汁・しょうゆ・みりんをボウルに入れ混ぜ合わせる。

油（多め）を敷いた玉子焼き器を温める。

余分な油をキッチンペーパーに吸わせる。

1/5量の卵液を注ぎ芯を作る。

卵液を流し奥にまく。

卵をすみに寄せる。

空いたスペースに油を敷く

卵液を流す。

手前に巻き寄せる。

空いたスペースに油を馴染ませ卵液がなくなるまで７～９の作業を繰り返す。

焼きあがったら巻きすのせる。

だし汁を多く使っているので輪ゴムで軽く止めて立てて冷ますとキレイに形成されます。