鶏胸肉は全体に浅く切れめをいれ、そぎ切りにする。ビニール袋に鶏胸肉、酢、塩を入れて軽くもみ10分おく。

フライパンにオリーブオイルをひき中火で蓋をしながら両面焼く。

いんげんを3～4等分に切り、フライパンに加えて塩をふりいれる。蓋をして1分30ほど蒸し焼きにし、火をとめる。

レモン汁とブラックペッパーをいれ、全体を混ぜたら出来上がり。