キュウリは薄切りにし、塩もみして水気を絞ります。

林檎はきれいに洗い、皮付きのままくし形に切って塩水にさっと潜らせ、薄く切ります。

柿は皮を剥いて8等分に切り、薄く切ります。

マコモダケは皮を剥いて筋をピーラーで取り除き、縦半分に切って、斜めに薄く切ります。

1〜4をボウルに入れ、マヨネーズとマスタードで和えます。
お好みで塩胡椒で味を整えてください。