さつま芋のグラッセ
☆きんつば☆ @cook_40131599
さつま芋を色よく煮つけてケーキの生地に混ぜたりトッピングに使いましょう。
このレシピの生い立ち
さつま芋のマドレーヌを作るのにグラッセにしたさつま芋をのせたら見た目が良いと思って作ってみました。さつま芋プリンのトッピングにもよさそうです。
さつま芋のグラッセ
さつま芋を色よく煮つけてケーキの生地に混ぜたりトッピングに使いましょう。
このレシピの生い立ち
さつま芋のマドレーヌを作るのにグラッセにしたさつま芋をのせたら見た目が良いと思って作ってみました。さつま芋プリンのトッピングにもよさそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は1cm角に切って10分以上水にさらしてアクを抜く。
-
- 2
クチナシの実をキッチンペーパーの上で半分に切る。
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- 3
２を敷いたキッチンぺーで包んで糸で縛るか、お茶パックに入れる。
-
- 4
鍋に水を切った１のさつま芋をいれひたひたに水を注ぐ。３を入れて中火にかける。
-
- 5
スプーンなどでお茶パックを抑えると色が出やすいです。お茶パックを取り出し、砂糖を加えて弱火で煮詰める。
-
- 6
煮汁がなくなってツヤが出たら出来上がり。
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コツ・ポイント
クチナシの実を切る時はキッチンペーパーを敷かないと細かな実の破片で汚れます。切ったものだけお茶パックに入れると小さな破片が出てしまう場合があるのでキッチンペーパーに包んでからお茶パックに入れています。
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