ジャガイモは1個ずつラップで包み5〜6分加熱する。

バットや皿に小麦粉、卵、パン粉を用意する。

玉ねぎを少し大きめのみじん切りにする。

フライパンでオリーブオイルを熱し、3の玉ねぎとひき肉を炒める。

ひき肉の色が変わり、玉ねぎが透き通りはじめたら白ワインを入れ、ふたをして2分たったらふたを開けて水分を飛ばす。

5のフライパンに塩コショウを振り、削って粉にしたコンソメを回し入れ、玉ねぎの色が少し茶色がかるまで炒める。

1のジャガイモの皮をむき(このぐらいで冷めてむきやすくなっています。)、つぶしたら6の具を入れる。

具が偏りなくなるまで混ぜる。ここで味見をしながら塩コショウ、粉末にしたコンソメで味を整える。

手のひらに収まる程度のサイズを手に取る。

形を整えて小麦粉→卵→パン粉の順につける。

パン粉を入れたらジュッと浮いてくる程度に油を温める。油の量はコロッケが半分浸かる程度。

鍋にコロッケを入れ、周りのパン粉がきつね色になるのを待つ。

12で周りのパン粉がきつね色になったら裏返し、全体がきつね色になるのを待つ。

油切りのバットにのせる。

出来上がり。オタフクソースやウスターソース、好きな味で食べてください。