チョコレートを湯せんで溶かす。

たまごをボウルに割り入れ、泡立てる。

溶けたチョコレートにクリームチーズを入れ、しっかり混ぜる。

この時まだ湯せんにかけたままです。混ざったら湯せんから外す。

たまごはホイッパーからリボン状に垂れ落ちるくらいの硬さまで泡立てる。8の字がしっかり書ければOKです。

4に5の1/3くらいいれ、しっかり混ぜる。

泡を消さないようにとか考えず、とにかく混ぜます。
この辺りでオーブンの予熱を始める。

残りの5を全て入れ、今度は泡を消さないように混ぜる。少ない回数で、確実に混ぜるには、ヘラの面で生地を捉えましょう。

手早く、ヘラをボートのオールのように大きく動かし生地をたぷん、たぷん、と音をさせるように混ぜます。

クッキングシートを回した型に生地を流す。

天板に湯せんで使ってたお湯を流し、170℃のオーブンで15分、160℃に下げて15分、余熱で15分焼きます。

型のまま冷ます。