糸こんにゃくはザルに上げ洗い、水気をきる。玉ねぎはくし切り。人参は一口大。じゃがいもは一口大に切り水にさらしアクを抜く。

いんげんは解凍して食べやすい長さに切る。いりこは頭と腹わたを取り除く。豚バラ肉は2cm幅に切る。昆布は切込みを入れる。

鍋を強火にかけ、温まったら糸こんにゃくを入れ、乾いた音になるまで乾煎りにして、取り出しておく。

鍋に油をひき中火にかけ、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、豚バラ肉、じゃがいも、人参を加え油が回るまで炒める。

④に●を加え沸騰してアクが出たら取り除き、中火で10分炊く。

⑤に★を加え中火で5分炊き、みりん、いんげんを加え強火で鍋をゆすりながら、煮立たせる。