シャルロットケーキ
さっぱりブルーベリームースでシャルロット
このレシピの生い立ち
ジャムで代用して作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンシートに型の底の円形と側面用に高さ 6．5㎝の長方形を45㎝分書く
- 2
卵黄をボウルに入れ砂糖を加えトロリとなるまですり混ぜる
- 3
卵白をボウルに入れ軽くほぐし砂糖1／3を加え泡立てる。途中2回に分け残りの砂糖を加えながらきめ細かいメレンゲにする
- 4
卵黄をメレンゲのボウルに入れ混ぜる
- 5
ふるった薄力粉を加え切るように混ぜる
- 6
1㎝の口金をつけた絞り袋に生地を入れ用意したオーブンシートに絞り出す
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- 7
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- 8
生地の表面に粉砂糖を茶こしで振りかけ、溶けたらもう1回振りかける
- 9
230度で予熱し230度で4分、220度に下げて3分焼く
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- 10
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- 11
ムースを作る。まずブルーベリージャムをボウルに入れ泡立て器で混ぜ均一にする
- 12
ゼラチンを水に振り入れ湯煎で溶かし、ジャムのボウルに入れ、ジャムのボウルを湯煎にかけ全体を混ぜる
- 13
粗熱をとっておく
- 14
生クリームをしっかり泡立てる
- 15
卵白をボウルに入れ砂糖を2回に分けて入れながら固めのメレンゲにする
- 16
生クリームとメレンゲを合わせて混ぜ、ブルーベリーも加え混ぜる
- 17
焼きあがった生地の表面にキルシュを塗り、側面の生地から型に入れる。底は一回り小さく切り入れる
- 18
ブルーベリームースを流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす
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コツ・ポイント
ゼラチンはインスタントゼラチンを使いましたが、400㏄を固められる分量を用意して下さい
つくれぽ
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