鶏肉は食べやすい大きさに切り、★をかけて軽くもみ込む。

玉ねぎ、椎茸はスライス、人参は短冊切り、白ねぎは斜め切りにする。

フライパンに☆を入れ中火にし、沸騰してきたら、野菜をバランスよく散らし火を通す。

鶏肉もバランスよく散らし、時々ひっくり返して火を通す。

常温にした卵を器に割り入れ、溶いておく。フライパンに「の」の字を書くように卵液の２／３を回し入れる。

卵が固まってきたら、残り１／３の卵液を全体に回し入れ、火を止め、フタをして余熱で火を通す。

器にご飯をよそおい、フライ返しでフライパンの具を盛りつけて出来上がり。