石窯パンを1.5cm角の角切りにして、オリーブオイル（分量外）をかけてトースターで軽く焼き、クルトンを作る。

秋鮭に軽く塩・こしょうをして、白ワインをふりかけて電子レンジで加熱し、骨を取り除いてほぐしておく。

玉ねぎ・じゃがいも（1cm角切り）、しめじ（ふさを外す）、しいたけ（1/8カット）、マッシュルーム（1/2カット）にする

鍋にサラダ油を温め3.を入れ、しっかり炒める。

4.に、固形コンソメ、牛乳、生クリーム、2.でほぐした鮭を入れて加熱し、一度沸騰したら弱火にして軽く煮込む。

塩・こしょうで味を整え、お皿に盛りつけ、1.のクルトンをお好みの量かけたら出来上がり。