菊は花の学の部分を持って、花を引っ張って、花びらだけを使います。

大きなボールに花びらを入れて、水洗いします。

大きな鍋にお湯を沸騰させて、お酢を入れて沸騰したら、菊をいっぺんに入れて、しっかり浸しながら1分煮ます。

煮たらザルに空けて、水に直ぐ浸して熱をとり、ギューっと水分を切ります。

ごま和えのタレに絡めて、冷蔵庫で30分冷やしたら出来上がり。