濃厚コクなもつ煮込み

Name: 濃厚コクなもつ煮込み
Yield: 8人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白モツ(下処理済のもの) 600ｇ; 大根 1/2本(400ｇ); 人参 2本(230ｇ); ごぼう 1本; こんにゃく １枚(400ｇ); じゃがいも(なくてもＯＫ) 1個; ネギ １本; 生姜 ひとかけ(20ｇ); 乾燥にんにくスライス 5ｇ; 味噌 大さじ4; 酒 大さじ4; 醤油 大さじ４; 和風だしの素(ほんだし) 小さじ3; ごま油 大さじ2; お好みで ごま、七味

あぽももこ @apomomoko

おうちで沢山もつ煮が食べたい！寒い冬のあったかおつまみやおかずに♡濃厚な隠し味はじゃがいも！？しかもヘルシー♪
このレシピの生い立ち
今は下処理済のモツで楽ですがコクがない(T_T)
そんな時にお義母さんのモツ煮を食べてこれイイッ！がきっかけ。じゃがいもでコクを出して濃厚に♡油じゃなくじゃがいもってとこがヘルシーでサイコー♪
1人分約250キロカロリー!!!

濃厚コクなもつ煮込み

あぽももこ @apomomoko

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材料

8人分

白モツ(下処理済のもの) 600ｇ
大根 1/2本(400ｇ)
人参 2本(230ｇ)
ごぼう 1本
こんにゃく１枚(400ｇ)
じゃがいも(なくてもＯＫ) 1個
ネギ１本
生姜ひとかけ(20ｇ)
乾燥にんにくスライス 5ｇ
調味料
味噌大さじ4
酒大さじ4
醤油大さじ４
和風だしの素(ほんだし) 小さじ3
ごま油大さじ2
お好みでごま、七味

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作り方

1
ごぼうをスポンジなどでよく洗いスライス又はささがきにし酢水でアク抜き
2
それぞれ皮を剥き大根は縦に十字に切り１㎝くらいのいちょう切り、にんじんは7㎜くらいの半月切り
3
こんにゃくは横に水平に半分にきり縦半分に切り1㎝くらいに切る
ねぎは小口切りし白い部分と葉の緑部分と分けておく
4
生姜はスライスし千切りに
乾燥にんにくは砕いておく(生のにんにくはみじん切り)
5

じゃがいもは皮を剥き1～2㎝角くらいに切る
量はお好みで
6
鍋にごま油を入れ焦がさないように２の緑の葉部分のネギ→生姜、にんにくを入れ炒める
7
大根、にんじん、ごぼうを入れて全体に炒める
8
モツ、こんにゃく、じゃがいもを入れ軽く混ぜたら水1.2Ｌ入れて沸騰してアクを取ってから調味料を入れる
9

１時間ほど煮込み、味見をして味噌or醤油で調節して器に移しネギをのせてお好みで七味、ごまを
10

※一度冷ましてから味を染み込ませるといっそうおいしいです！！！
11
新作レシピコンテスト2014/12/1〜12/15

コツ・ポイント

じゃがいもは溶けてしまっても形が残ってもお好みで。さっぱり味はなしで！濃厚味は１個入れて！
じゃがいもで甘さも出ます♡

６で炒める時は焦がさないように
煮込み中の水分量が減り過ぎて焦げないように注意

ネギの葉部分も活用して出汁に

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つくれぽ

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あぽももこ @apomomoko

2014/12/07 12:57に公開

ダイエットをきっかけに食の大切さを知り、ダイエットインストラクターの資格取得！『体は食べ物で作られる』をもっとうに-10キロ維持中(笑)専業農家で育ち野菜の知識などは祖母から教わったものです。つくれぽ、めっちゃうれしくて一人一人読んで見てお返事したいので遅くなったらごめんなさい＞＜ブログもやってるので良かったら♪http://blog.livedoor.jp/apomomoko/

このレシピのキーワード

もつ煮ねぎ大根ごぼうにんじんこんにゃくじゃがいも酒味噌しょうが白モツ

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