白い部分をきれいに切り取るのがポイント。塩気が多いのでカチカチにならないので、使うときはそのままお料理にトッピングできます。ドレッシングやポン酢に混ぜてサラダやおひたしにも。レモン4個分で皮の分量は50グラムくらいでした。