ホールトマトを2/3まで煮詰めておく。

野菜はすべて角切りする。

鍋にオリーブオイル、にんにく、タカの爪を入れて弱火にかける。にんにくが色づいたら玉ねぎを入れ、塩をふり炒める。

ズッキーニ、ナスはそれぞれフライパンで炒める。南瓜は蒸して火を通したあと、油で揚げる。

３の鍋に赤、黄パプリカを加えて炒める。続いて、４の野菜を加える。

１のトマトをいれ、タイム、粉末野菜（ローリエ）を加え、クッキングシートで落としぶたをして約20分弱火で煮込む。