黒豆は綺麗に洗います厚手の鍋に水1200㏄沸騰させる

1に砂糖・重曹・黒豆を入れ混ぜ蓋をし鍋ごと座布団又は厚手のバスタオル等にくるむ2時間程浸します

2時間経ったらそのまま火にかけ灰汁が浮いて来たら取り除き火を中弱にし落し蓋をする20分程したら醤油塩を落し蓋の隙間に入れ

コトコト3時間半煮たら火を止め蓋を取らずそのまま放置私は6時間置いて完全に冷えてから蓋を開けました。

シワも無く割れていたのは200ｇ中10個もありませんでした完全な漆黒ではないですが釘を入れなくても十分黒々つやつやです。