ゆで卵をつくる。
沸騰したら卵入れ10分。

鍋に大根を入れひたひたの水で下ゆでする。

・練り物、牛すじは湯をかけて油抜き。
・こんにゃくはアク抜き不要を水で洗う。
・じゃがいもは水にさらす。

昆布だし、ほんだし約20g、醤油大さじ3、みりん大さじ4、酒大さじ6、塩小さじ1／2を入れ煮込む。