前日夜に豆以外を大きめの鍋に入れて煮立たせます。

黒豆を乾いた（ここ大事）ざるに入れて傷んだ豆があれば取り除いておきます。

火を弱めて少しだけふつふつする程度の火加減に。
ここで落し蓋を。アルミホイルに穴あけるでOK

１が沸騰して砂糖が全部溶けて透明になったら火を止めます。

黒豆をざっと洗って軽く水を切ったら3の鍋に入れます。
煮汁から黒豆が出ていなければOK。そのまま蓋をして一晩おきます。

中火で煮始めます。
ふつふついうまではよく見ていてください。
ブクブクしてきたら一度びっくり水（分量外）をさします。

ここからは煮汁から豆が出ないように注意します。出そうになったらお湯を足します。（ここからは足すのはお湯！）

数時間煮たら一度止めてもOK。冷めるときにも味が入ります。再度煮るといいデス。

好みの柔らかさになったら出来上がりです。