鶏肉は一口大に切る。
(気になる筋は除けておいて下さいね！)

牛蒡は皮を剥いて斜め切りにし、水に浸けてアク抜きする。

油を熱したフライパンに、鶏肉の皮を下にして置き、軽く焦げ目がつくように焼く。

焦げ目がついたらひっくり返して弱火で火を通す。

ワインビネガーと醤油を加え、汁気がなくなって来たら火を止める。