材料と調味料のイメージです。

ぶなしめじと舞茸はバラバラにして洗って水を切っておく。

ニンニクを薄切りにしてから、

イタリアンパセリの葉っぱと合わせてみじん切りにすることで混ぜ合わせてしまう。スペインではふつうのやり方みたいでした。

中サイズのフライパンを熱したら、オリーブ油大さじ２と鷹の爪１～２本を入れたら、

そくざにぶなしめじと舞茸を入れて軽く炒めたら、塩・コショウをお好みの量入れて味付けします。

３～４分炒め煮にしてキノコに火が通ったら、香り付け用の３を加えます。

１分ほど炒めたら、白ワインを入れます。

５～６分煮込んで完成。
スペインでは１５分かけ完全に水分を飛ばし味を吸い込ませてしまいます。

でも、日本人的にはきのこは歯ごたえが欲しいので、これで完成にしています。

完成したアヒージョにコンソメ２個を溶かし入れ、ゆでたてのスパゲティーに合えてエスパゲティ・アル・アヒージョにしました。