白菜は5センチのざく切りにして、洗ってザルで水切りしておく

フライパンに油をひいて、玉ねぎのみじん切りを炒める

鳥挽き肉に2を加えて、パン粉、塩胡椒、卵、(マヨネーズか味醂を大さじ1加えるとフワフワに仕上がる)を加えて混ぜる

大きな鍋にお湯を沸騰させて、白菜を煮る。

白菜が入った状態で沸騰してきたら、鶏団子の種を親指と人差し指でわっかを作った位の大きさに丸めて、鍋の中に入れる

灰汁が出てくるので、丁寧にすくって捨てる

小鍋にお湯を沸かし、適当な長さに切った白滝をひと煮立ちさせ、ザルに上げる。湯通しする(蒟蒻の灰汁抜きみたいな感じ)。

大きな鍋に白滝を入れて、コンソメを入れて、塩胡椒で味を調える。

最後に沸騰した鍋に、水解き片栗粉を混ぜながら加えて、とろみを付けて出来上がり。