スライスした生姜を入れて，水をわかします。

水が沸騰するまでの間に，レバーの下処理をします。
鶏レバーは一口大に切り，流水にさらして，しっかり血抜きします。

心臓部分は，黄色い脂肪部分と血管を切り落とし，縦半分に切って，中の血をきれいに洗い流します。

血が残っていると，臭みの原因になるので，きれいに洗い流します。

１の鍋が沸騰したら，下処理したレバーを入れて，軽くかき混ぜ，火を止めます。

１５分ぐらい保温にしておきます。

鍋につけダレの調味料を全部入れ，火にかけて煮詰めます。

泡が立ってきて，粘り気が出来てきたら，火を消し，粗熱をとります。

６のレバーを湯から引き上げ，８のつけダレに漬け込みます。
密閉袋に入れて空気を抜き，冷蔵庫で半日ほどおきます。

出来上がり！
針生姜をのせてみました。