豆腐はキッチンペーパーに包みレンジで温めながら水分を抜きます。温め時間2分間を繰り返し、様子を見ます。

人参、玉ねぎはみじん切り、大葉は細切り、水分を抜いた2種類の豆腐を合わせ、☆の調味料を入れ、しっかり混ぜ合わせます。

ここでひと手間。豆腐がしっかり潰れたら食べるサイズの形にラップに包み、冷蔵庫へ。少し固くなるまでしっかり冷やします。

熱したフライパンに油をひき、弱火で片面を焼いたらひっくり返さずフタを閉め、蒸し焼きにします。大変崩れやすいので注意。

フタをして5分程したら、ゆっくりとひっくり返し、軽く焦げ目がついたら完成です。