レモンをよく洗い、皮をスライサーで、すりおろす。

1の皮がなくなったレモンは、半分にして、レモン汁をしぼります。残りの半分は、使いません。1と合わせておきます。

測りにボールを置き、その中に粉振るい機を置き、小麦粉を計量し、振るう。(普通に計量、振るったのでも構いません。笑)

バターをレンジでとかします。こんな感じ。すぐとけますから、気をつけて。

卵を黄身と白身に分けます。手をおわんのようにして、白身だけ指の隙間から逃がすか、2つの殻の中をいったりきたりさせ分けます

このくらいから、オーブンを170度に設定、予熱開始です。

ハンドミキサーで、卵の白身を泡だてます。途中で砂糖を入れ、このように、ミキサーを止めて上げた時にツノが立つまで泡だてます

ハンドミキサーから、ヘラに持ち替えましょう。ここからは、ハンドミキサーでは混ぜない。泡がなくなり膨らまない原因になります

黄身を入れ、混ぜます。下からすくい上げ、切る…という感じで混ぜます。ぐるぐる混ぜると膨らまなくなります。注意。

小麦粉を混ぜます。最後にバターも入れ、混ぜます。どちらも、9のように、さっくり、ふわりっと混ぜます。

ケーキ型に、油を塗ってシートをしき、生地を流し入れ、トントンと軽く落として空気抜きをしたら、170度で、25分焼きます。

串を通して生地がつかなければOK。粗熱をとり、ラップして冷蔵庫へ♫

パウンド型でもいいですが、円型のケーキ型でも、綺麗に出来ます。