高野豆腐、白だし、水を小鍋に入れ、よく吸水させる。大きい高野豆腐は柔らかくなってから、一口大に切る。

1の間に、大根おろしを作成。豚肉も一口大に切る。
＊鶏肉でも○。その場合薄く削いだ方が美味しい。

お好み野菜を薄切りに。今回は人参、ほうれん草、エリンギでした。鍋に入る量を考えて適量で。

1に大根おろしを投入。弱火〜中火にかける。焦げ付く心配があれば、水を50mlほど追加。

水気が多くなってきたあたりで、3の野菜を投入。切干し大根もさっと洗ってから一緒に煮込みます。

食べる直前に、豚肉を投入し、火を通します。ここまでで鍋は完成。食べる時にお好みで柚子をどうぞ。

☆減塩ポイント！
直接かける、混ぜるは塩分が増えてしまうので、小皿にお好みの調味料を用意して具材につけて食べる。

限られた量を分配して食べると、減塩になりますよ！しかも味が一点集中するので意外に美味しい。

サラダも同じように用意された量を上手に分配して食べるとかなり減塩できます！

塩分小さじ1
キムチの素：0.8g
ポン酢：0.6g

クックパッドさん曰く、上記だそうです。

鉄分(食品100g)
高野豆腐：6.8mg
切干し大根：9.8mg
ほうれん草：0.9mg

ご参考にどうぞ。

2015.2
鉄分補給の検索でトップ10に入りました！驚き～♪