鶏むね肉でよだれ鶏
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
鶏むね肉を使って、よだれ鶏を作ってみました。
このレシピの生い立ち
経済的な鶏むね肉を使って、おかずを作ろうと思い、パサつきやすいむね肉でも大丈夫そうなよだれ鶏にしてみました。これなら子供も文句を言わずに食べました。
鶏むね肉でよだれ鶏
鶏むね肉を使って、よだれ鶏を作ってみました。
このレシピの生い立ち
経済的な鶏むね肉を使って、おかずを作ろうと思い、パサつきやすいむね肉でも大丈夫そうなよだれ鶏にしてみました。これなら子供も文句を言わずに食べました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の表面に塩麹を塗り込み、しばらく置く。
-
- 2
鍋に水を入れ、長ネギの青い部分、生姜の皮を入れ、火にかける。沸騰したらと鶏むね肉を入れ、4～5分ほど煮る
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- 3
今回は茹で汁をスープにしたかったので、鶏ガラを1羽加えて茹でました・
- 4
煮たらば、冷めるまでそのまま茹で汁につけておく。
- 5
皮をむいた生姜をみじん切りにする
-
- 6
花椒はすりつぶしておく
- 7
フライパンにサラダ油、花椒、長ネギの青い部分、皮をむいて叩いたニンニクを入れて火にかけ、色がつくまで熱してから冷ます
-
- 8
7からネギとにんにくを取り除き、残りのたれの材料をすべて混ぜ合わせる
-
- 9
レタスを太い千切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 10
モロヘイヤは、葉の部分だけを茹でてから水気を絞り、粗く刻んでおく
- 11
トマトとパプリカは食べやすい大きさに切る
- 12
鶏肉が冷めたら、食べやすい薄さに切る
- 13
皿にレタス、トマト、モロヘイヤ、パプリカを飾り、鶏肉をのせて上からたれをかける
コツ・ポイント
鶏むね肉の下味に塩麹を使ってみました。鶏肉は茹でたら、冷めるまで茹で汁につけておくとジューシーになります。茹で汁は、スープとして利用できます。
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