鶏むね肉の表面に塩麹を塗り込み、しばらく置く。

鍋に水を入れ、長ネギの青い部分、生姜の皮を入れ、火にかける。沸騰したらと鶏むね肉を入れ、4～5分ほど煮る

皮をむいた生姜をみじん切りにする

フライパンにサラダ油、花椒、長ネギの青い部分、皮をむいて叩いたニンニクを入れて火にかけ、色がつくまで熱してから冷ます

7からネギとにんにくを取り除き、残りのたれの材料をすべて混ぜ合わせる

レタスを太い千切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。