美味しい味噌だれ
shada @cook_40119240
味噌おでん、田楽、炒め物いろんな物に変身します。 2015.5.30タイトル写真を変更しました。
このレシピの生い立ち
私の味噌おでんの素。やっとレシピに出来ました。
八丁味噌で、本来作るんですが、味噌がかたいから、時間に余裕がある時に。
美味しい味噌だれ
味噌おでん、田楽、炒め物いろんな物に変身します。 2015.5.30タイトル写真を変更しました。
このレシピの生い立ち
私の味噌おでんの素。やっとレシピに出来ました。
八丁味噌で、本来作るんですが、味噌がかたいから、時間に余裕がある時に。
アプリでひらく作り方
- 1
鰹節の袋に少し穴を開け、空気を抜く。
袋をテープなどで閉じ、鰹節を粉々にする。 -
- 2
鍋に味噌と酒、みりんを入れ味噌を滑らかにする。
-
- 3
鍋に火をつけ、ゴムべラでかき混ぜながら沸騰させる。
(練る感じ)
弱火にする。
※火傷に、注意 -
- 4
ざらめを少しずつ入れ、その都度かき混ぜる。
- 5
１の鰹節を何度かに分けて入れる。
その都度かき混ぜる。
(てりが、かなり出てきてる) -
- 6
ここまでで、だいたい２０分位。
３０分火を止める。
- 7
再度火をつける。
さーもう少し練りましょう！
火傷に注意しながらお味見 ^-^
トゲがある辛さなら、鰹節とざらめを追加。 - 8
※追加のざらめは、入れすぎに注意。
甘すぎてもだめです。 - 9
出来上がったら熱いうちに清潔な瓶に入れ脱気する。
(保存する時) -
- 10
味噌を少し残し、水を100CCほど入れ火にかけ、鍋についた味噌をキレイにする。ゆで卵や、蒟蒻を入れました。
-
コツ・ポイント
甘さをみながらひたすら練り混ぜて、
※火傷に、注意してください。
作り方３で、火加減追記しました。
つくれぽ
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