乾燥生姜の作り方
Rizzy @cook_40039472
レンジ加熱してから天日干しします。加熱によりショウガオールへの変化が促進されます。
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンで紹介された電子レンジのレシピは、炎上の危険から天日干しに変更されてしまったので、私なりに工夫してみました。
乾燥生姜の作り方
レンジ加熱してから天日干しします。加熱によりショウガオールへの変化が促進されます。
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンで紹介された電子レンジのレシピは、炎上の危険から天日干しに変更されてしまったので、私なりに工夫してみました。
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- 1
根生姜を水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。（皮ごと使う。）
- 2
１～２ミリ厚さの薄切りにする。（スライサーを使えば簡単）
- 3
耐熱容器に入れて500Wの電子レンジで5分ほど加熱する。長時間加熱は燃える危険があるので、このあと干して仕上げる。
-
- 4
ザルにキッチンペーパーを敷き③の生姜を重ならないように並べる(乾燥前の写真です）。1日天日干しにしてしっかり乾燥させる。
-
- 5
マジックブレットなどで粉末にすれば、紅茶に混ぜたり、ホット蜂蜜レモンに入れたりして、手軽に利用できます。
コツ・ポイント
加熱や乾燥により、ジンゲロールがショウガオールに変化します。
ジンゲロールは空気に触れると酸化して減少するので、みじん切りなどにはせず薄切り程度にとどめて、すぐに加熱する方がよいでしょう。
日数はかかりますが室内干しでもOKです。
つくれぽ
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