天ぷら粉に、水を入れ混ぜる。酢入れて混ぜ衣を作る。

フライパンにサラダ油を2センチくらい入れて火にかける。

衣をちょっとたらしてすぐ上がってきたら、いんげん豆に衣をつけてフライパンに入れ揚げ、一回返して揚げ取り出す。

熱いうちにつまようじをひねりながら外し盛り付ける。