干ししいたけを水で戻しておきます。（約１時間）戻ったら、半分に切ります。

れんこんは皮をむき、輪切りにして酢少々（分量外）を入れた水に放しておきます。

さといもは皮をむき、半分に切って塩少々（分量外）でもんで、ぬめりをとります。

大根、にんじんは皮をむいてひと口大に切り、さやいんげんは適当な長さに切ります。

鍋にサラダ油を熱し、さやいんげん以外の野菜を炒めます。

油がまわったら、だし汁、砂糖、日本酒、塩、醤油を加え、１０分くらい煮ます。

さやいんげん、液を切ったひたし豆を加えてさっと煮ます。

一度火を止めて、水少々（分量外）で溶いた片栗粉を加えて火にかけ、とろみがついたら出来上がり！