圧力鍋でトロッと豚角煮
窓辺のねこ @cook_40062542
圧力鍋を使いますが、少し手を掛けてより美味しく！鰹節タップリな分、醤油・砂糖控え目で優しい味わいに。
このレシピの生い立ち
圧力鍋付属クッキングブックにあったレシピをベースに、スーパーのチラシで見たアイディアをヒントにアレンジしました。
圧力鍋でトロッと豚角煮
圧力鍋を使いますが、少し手を掛けてより美味しく！鰹節タップリな分、醤油・砂糖控え目で優しい味わいに。
このレシピの生い立ち
圧力鍋付属クッキングブックにあったレシピをベースに、スーパーのチラシで見たアイディアをヒントにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は四つの塊に切り、タコ糸で十文字に結び、熱湯でさっと霜降りに。
- 2
圧力鍋に肉と香味野菜を入れ、ひたひたに水を加えて強火にかけ、おもりが回ったら10分弱火加熱する。
-
- 3
肉が柔らかくなったら取り出して茹で汁は捨てる・・・ではなく、ラーメンやカレーに使い回しましょう。
-
- 4
出し汁、砂糖、酒、醤油の半量(大匙1と1/2)と肉を再び圧力鍋に入れ、中火にかけおもりが回ったら7分弱火加熱する。
- 5
10分蒸らす。
- 6
残りの醤油、味醂、鰹節を加えて汁が少なくなるまで煮詰める。蓋をしない代わりに落し蓋をして。
-
- 7
タコ糸を外して盛り付けましょう。
コツ・ポイント
煮汁で肉を煮る時の始めは強火ではなく、中火で。
蓋を外しての仕上げ煮は、肉が煮汁に浸る様に鍋を別の小鍋に代えています。圧力鍋が小さい場合は代える必要が無いと思います。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20329996
