ホウレン草はできれば茹でた物を使用。
鶏肉は味と火が入りやすいように切り込みを入れておく。

鶏肉に塩、味の素、おろしニンニク、ブラックペッパーを足して揉みます。

揉む時にオリーブオイル、サラダ油等を少量足しておくと味にムラが出にくくなります。

フライパンを温めておく→オリーブ油を鍋肌に塗れる程度さす→皮面から焼きます。

皮面を焼く時に重しを乗せる、もしくは強めに押さえると皮がパリパリに仕上がります。

皮面に火が入ったらひっくり返して焼き上げます。

鍋にけっこうな油が残ってるはずなので鶏ももをフライパンからあげてそのままシメジを炒めちゃいましょう

シメジに火が通ったらホウレン草も入れちゃいましょう。ここで少し薄口醤油で調味。

最後に火を止めてバターを入れます。余熱で溶かしていきます。バターが完全に溶けたらできあがりです✨