ブラックアイドピーズ: vegan

Name: ブラックアイドピーズ: vegan
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒目豆 40g; 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個; パプリカ(赤黄) 1/8個ずつ; セロリ(細切り) 1/2本; にんにく(みじん切り) 1かけ; ローリエの葉 1/2枚; 野菜だし 150cc相当; キャノーラ油 大さじ1/2; ケイジャンシーズニング 小さじ1と1/2; 海塩 小さじ1/3; 無糖ココア 小さじ1/2; バーボンウイスキー 20cc; 黒胡椒 仕上げにお好みで

domingo @cook_40122387

お客さまのリクエストで作りました。アメリカ南部の味を菜食アレンジで。肉なしでも、とても食べごたえがあります。
このレシピの生い立ち
お弁当を注文してくださるお客さまからのリクエストで作りました。どうして食べたかったのかお聞きすると、家にある黒目豆をどうやって食べたら良いのか分からなかったからということでしたwww
気に入ってもらえたようで良かったです。

ブラックアイドピーズ: vegan

domingo @cook_40122387

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材料

1人分

黒目豆 40g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
パプリカ(赤黄) 1/8個ずつ
セロリ(細切り) 1/2本
にんにく(みじん切り) 1かけ
ローリエの葉 1/2枚
野菜だし 150cc相当
キャノーラ油大さじ1/2
調味料
ケイジャンシーズニング小さじ1と1/2
海塩小さじ1/3
無糖ココア小さじ1/2
バーボンウイスキー 20cc
黒胡椒仕上げにお好みで

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作り方

1
材料。切りそろえておきます。
黒目豆は水に浸しておきます。
2

鍋にオイルをひき、にんにく、ローリエを入れ弱火で着火。香りが出てきたら玉ねぎを投入。透明になるまで中火で炒める。
3

玉ねぎが透きとおったら、バーボンウィスキーを注ぐ。
弱火にして、玉ねぎが淡い茶色になるまで炒め続ける。
4

全ての材料を鍋に入れ、煮込んでいきます。
5

沸騰したら蓋をして中弱火で40分ほど。
豆が柔らかくなったら完成です。
塩、胡椒で味を整えます。
6
玄米ご飯にすごく合います♪
かけながら食べて下さい〜。

コツ・ポイント

パプリカは、入手できるようならベルペッパーという大きなピーマンみたいなやつで作ったほうが本物ぽい。
ウィスキーで甘みというかコクが出ますが、好みによりますがしっかり炒め過ぎない方がウィスキーの味が残って深い味になるようです。

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つくれぽ

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domingo @cook_40122387

2014/12/07 06:40に公開

veganフードケータリングサービスを行っているULTRA LUNCH http://ultralunch.net のレシピ帳です。ベジタリアンじゃなくても、時には野菜だけで食卓を彩ってみるのは楽しいですよ！いろいろなものが「入っていない」ミニマリストレシピ。美味しくてパワフルでお酒にあって楽しい、菜食メニューを考えています。つくれぽ送ってもらえると喜びます♪よろしくおねがいします〜！

このレシピのキーワード

ココアセロリパプリカにんにく玉ねぎウィスキー

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