卵白に卵黄が入らないように別々のボウルに分ける。薄力粉をふるう。卵白は冷蔵庫に入れておくと泡立てやすくなります(^^)

卵黄に砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。混ざったらサラダ油と水を少しずつ加え、更に混ぜ合わせる。

ホイッパーに持ちかえて薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

冷やしておいた卵白を泡立てる。泡立て器に卵黄や水などがついていないよう、きれいに洗ったもので泡立てる。

このくらいまで泡立ったら砂糖を数回に分けて入れ、さらに泡立てる。

このくらいツノがたつまで泡立ててください♩

卵黄側に卵白の3分の1を入れ、ホイッパーで馴染む程度まで混ぜ合わせる。

残りの卵白も全て加え、ゴムベラでなるべく気泡を潰さないように混ぜる。

シフォン型に生地を流、数回台に落として空気を抜く。シフォン型がないのでアルミを巻いた紙コップを使用しました。

170度のオーブンで35分焼く。焼きあがったらすぐに真ん中にビンをさして逆さにして冷ます。

焼いている間にキャラメルソースを作ります！

フライパンに水と砂糖を入れ強火で水分を飛ばします。カラメル色になる直前、うすくいろづくまで！

別鍋で生クリームを沸騰直前まで温めておく。

日を止めた12にバターを入れ、余熱で溶かす。

温めておいた生クリームを少しづつ加え混ざったら完成。

生クリームは氷水でボウルを冷やしながら砂糖を入れて少しゆるいかな〜と思うくらいに泡立てる。

シフォンに生クリームをぬって、キャラメルソースをかけ、トースターで軽く焦げ目をつけたアーモンドを散らして完成！