ボイル海老は半量程粗みじん切りに。
はんぺんはマッシャ—などで崩しておく。

はんぺん・みじん切りにした海老・解凍した枝豆・コンソメ・胡椒を混ぜる。

5等分にして春巻きの皮の上にのせ、その上にタルタルソースをのせる。タルタルソースは市販のものでも手作りでも。

残しておいた海老をおいて春巻きを作る要領で巻く。巻き終わりを下にしてトースターで色よく焼いて出来上がり。