きゅうりはスライサーでスライスする。そうめんを茹でるお湯を沸かす。

さんまの味噌煮缶は、汁は捨てずにフォークで細かく潰して、豆板醤を加える。

お湯が沸いたらそうめんを1分30秒から2分程茹で、そのあと、水で洗う。

お皿に少量のめんつゆを敷き、その上にそうめん、きゅうり、卵黄を盛り付ける。＊さんまの味噌煮があるのでつゆは薄くて大丈夫！