ささみ又は鶏むね肉は塩麹に漬けておく。
耐熱皿に塩麹を軽く洗い流し水気を取り並べてお酒をかけ500w2分チンする。

もやしもレンジで2分加熱。
トマトは薄くスライス、キュウリはピーラーでスライスにしておく。

粗熱が取れたら鶏肉をほぐし皿にトマト、キュウリは、モヤシ、鶏肉、白胡麻の順に盛り付けソースを添えて出来上がり。

ねりゴマ、酢、砂糖、醤油をよく混ぜ、お好みでラー油を加え刻んだ大葉を加える。