①モロヘイヤを湯がき、その後とろみが出るくらいまで細かく刻む

②鍋に鳥ひき肉と水計量カップ3杯を入れて混ぜ、火にかける。混ぜながら加熱して、アクを取る。

③さいの目に切った豆腐と鶏ガラスープの素を入れて、煮立ったら酒、塩胡椒を入れて味を整える

④モロヘイヤを入れて、みじん切りにしたネギを入れる

⑤卵を溶いて④に流し入れ、お酢を入れて火を止める

⑥⑤を器に盛り、ラー油をたらして完成。