ゴーヤの中央を輪切りにし、中身を出す。

１ｃｍ（お好みで）に輪切りにする。

鍋の油を温め、ゴーヤを並べる。弱火で３分程度してウズラの卵を割り入れる。塩コショウで味付け。

早く火を通したい時は、爪楊枝で卵に数カ所穴をあける。少々の水を入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにして出来上がり。