玉ねぎ→3ｍｍ幅スライス。油揚げ→5mm幅細切り。しめじ→食べやすい大きさに切る。青ネギ→斜め薄切り。卵→しっかり溶く

鍋に＊と☆を全て入れ、蓋をして、中火で一煮立ちさせ、そのまま5分～煮て、玉ねぎがしんなりしたら、卵を半分入れ蓋をする

そのまま20秒～待ち半熟になったら、残りの卵と青ネギを入れ、蓋をして20秒待ち火を止め、お好み半熟具合まで余熱で火を通す