水と鶏ガラを入れて弱火で１時間煮込み、ハサミで鶏ガラと手羽先を細かく切り骨を細かくして追加１時間煮込みます。

１をざるなどでこしてキレイなスープにします。

玉ねぎはスライスにし鍋に油をしきしんなりするまで炒め、じゃがいもとニンジンはレンジでチンし、食べやすい大きさに切る。

ジャガイモと人参を入れて５分ほど炒め混ぜ、水炊きスープとあごだしスープを入れて一煮込みします。

山芋をすり、つくねの材料をボールで混ぜスプーンですくって４の鍋にそっと落とし入れる。