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黒ニンニク入り焼肉のもみだれ
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黒ニンニク入り焼肉のもみだれ-レシピのメイン写真

黒ニンニク入り焼肉のもみだれ

イノタケ
イノタケ @cook_40075422

どうせ美味しく食べるなら健康的な方が良い
このレシピの生い立ち
どうせ自家製のタレを作るなら健康的な物を作りたかったので考えてみました
口臭の問題があったので黒ニンニクになりました
酵素で肉を柔らかくする事が目的なので発酵食品は多目に入っています

どうせ美味しく食べるなら健康的な方が良い
このレシピの生い立ち
どうせ自家製のタレを作るなら健康的な物を作りたかったので考えてみました
口臭の問題があったので黒ニンニクになりました
酵素で肉を柔らかくする事が目的なので発酵食品は多目に入っています

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黒ニンニク入り焼肉のもみだれ

イノタケ
イノタケ @cook_40075422

どうせ美味しく食べるなら健康的な方が良い
このレシピの生い立ち
どうせ自家製のタレを作るなら健康的な物を作りたかったので考えてみました
口臭の問題があったので黒ニンニクになりました
酵素で肉を柔らかくする事が目的なので発酵食品は多目に入っています

どうせ美味しく食べるなら健康的な方が良い
このレシピの生い立ち
どうせ自家製のタレを作るなら健康的な物を作りたかったので考えてみました
口臭の問題があったので黒ニンニクになりました
酵素で肉を柔らかくする事が目的なので発酵食品は多目に入っています

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材料

１０人前以上
  • 黒ニンニク ３個程
  • 醤油 大匙２
  • 味噌 大匙１
  • 塩麹 大匙１
  • 蜂蜜 大匙１
  • 味醂 大匙１
  • 林檎ジュース 大匙４
  • レモン果汁 小匙１
  • 生姜すりおろし 大匙１
  • ヤンニョム 大匙１
  • コチュジャン 小匙１
  • 胡椒 小匙半分
  • 昆布粉末 小匙１
  • バルサミコ酢 小匙１
  • すりごま 大匙１
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作り方

  1. 1

    全ての材料をミキサーにかける

  2. 2

    肉１００ｇに対して大匙１～２を入れて肉を揉み込む

  3. 3

    馴染むまで冷蔵庫で寝かせる

コツ・ポイント

甘いのが苦手な場合は甘味のある材料を減らす
パイナップルジュースやキウイを入れても肉を柔らかくしやすいです
手に入らない材料があれば他の物で代用

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イノタケ
イノタケ @cook_40075422
2014/09/01 02:47に公開
京都の宇治で自然療法師やってます料理を作るのも好きなので変わったアイデアが浮かんだらUPして行きたいと思います宇治健康センターhttp://www.ujihealthcenter.com/
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焼き肉 はちみつ こうじ にんにく コチュジャン 味噌 コンブ

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