ピスタチオは殻をむいて熱湯に１０分ほどつけ、ざるにとって水気を切り薄皮を取り除き粗みじん切りにする。

パスタはたっぷりな湯に１%の塩を入れて茹で始める。

（１）熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、ベーコンを炒め、舞茸を加えざっと炒める。Aを加え煮立てる。

茹であがったパスタの湯を切って、ピスタチオと共に（１）に加え弱火でざっと和える。

ソースの硬さはパスタのゆで汁を加えて調節する。塩コショウで味をととのえる。