生トマトソースを作る。トマトの種を取り、角切りにする。材料をすべて混ぜて馴染ませる。

オリーブオイル10mlで潰したニンニクを熱し、香りが立ったら薄切りの玉ねぎと細かく切ったベーコンを炒める。

2をボウルに取り、冷ます。

小房に分けたブロッコリーをやや柔らか目に塩ゆでする。茹でたらお湯を切る。水には取らない。

卵を3のボウルに割り入れ、おろしたパルミジャーノを加え、塩胡椒で味を調えて混ぜる。4を加えてざっくり混ぜる。

出来上がりの厚みが2cm以上となるような小さ目のフライパン(またはテフロン加工された鍋)にオリーブオイル30mlを熱する

6に5を入れ、中弱火にかけてフタをする。火が通ったらフタを取り、えいや！と大き目のフライパンに反対面が来るように移す。

中火にし、火が取ったら皿に移す。小皿に取り分け、1のソースをかけて頂く。