玉ねぎはみじん切りにする。カリフラワーは小房に分ける。

Aと塩ひとつまみを合わせてよく練る。

鍋にバターを溶かして玉ねぎを透き通るまで炒める。小麦粉をふりいれ、玉ねぎ全体にからんだら水、酒を少しずつ加えて伸ばす。

鍋にスープの素を加えて溶かす。鶏だんごのたねをスプーンですくってラグビーボール形にまとめ、煮立った煮汁の中に入れていく。

表面が固まったらカリフラワーを入れる。蓋をしてカリフラワーが柔らかくなるまで5〜6分蒸し煮にする。

白みそを溶き入れ、牛乳を加えて、薄くとろみがつくまで弱火で3分ほど煮る。塩小さじ1/4で調味する。