油あげは一辺の端を切り袋にして2分程茹で、水気を切ります。

ひと煮立ちした【A】に油あげを入れ、落としぶたをして10分程煮ます。

煮汁がほとんどなくなったら鍋のまま冷まし軽く絞ります。

温かい雑穀ごはんに【B】を回しかけ、全体を切るように混ぜます。

酢飯を半分に分けて、片方にきゅうり、白炒りごまを加えて混ぜます。
油あげに詰めて具材をトッピングして、できあがり。