きゅうりは長さを半分にして拍子切りにする。

ニラは食べやすい長さに切る。

合わせ調味料材料をボウルに合わせておく。

豚肉を広げて酒大さじ1程度を振る。小鍋にたっぷり湯を沸かし、塩小さじ1/4程度を加える。肉を重ならないよう広げて入れる。

沸騰した湯に肉を入れて再び沸騰したら、火を止める。肉をキッチンペーパーに取り、水気をしっかりと拭う。

肉が冷めたら、きゅうり、ニラと共に調味料のボウルに入れてよく和える。
冷蔵庫に入れ、しばらく置いて味を馴染ませる。