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カリカリ止まらん*芋けんぴ
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カリカリ止まらん*芋けんぴ-レシピのメイン写真

カリカリ止まらん*芋けんぴ

ohanaきっちん
ohanaきっちん @cook_40245293

カリカリうまうまで手が止まりませ~ん♪♪
このレシピの生い立ち
芋けんぴ大好きな義父の為に☆

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ohanaきっちん
ohanaきっちん @cook_40245293

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材料

  • さつま芋 大1本(400~500g)
  • 揚げ油 適量
  • 砂糖 100g
  • 水 50ml(1/2カップ)
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作り方

  1. 1

    さつま芋は皮を剥いて繊維にそって細く切り、水にさらし、ザルにあげて水気をよくきっておく。

    • カリカリ止まらん*芋けんぴ作り方1写真
  2. 2

    芋の水気がよくきれてなければ、キッチンペーパーや布巾等で水気を拭き取って下さい。水気があると油はねします!

  3. 3

    低温~中温の油でじっくりカリッとなるまで揚げる。

    • カリカリ止まらん*芋けんぴ作り方3写真
  4. 4

    フライパンに砂糖と水を入れて中~強火で煮詰め、揚げた芋を絡める。

    • カリカリ止まらん*芋けんぴ作り方4写真
  5. 5

    4で全体的によく絡んだら、オーブンシートを敷いたバットや天板に重ならないように手早く広げて冷ます。

    • カリカリ止まらん*芋けんぴ作り方5写真
  6. 6

    冷めたら完成♪

    • カリカリ止まらん*芋けんぴ作り方6写真

コツ・ポイント

芋は時間がかかりますが、じっくりカリッとなるまで揚げて下さい♪
飴を絡める時と広げる時は手早くして下さい♪

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ohanaきっちん
ohanaきっちん @cook_40245293
2014/05/22 01:51に公開
食育について日々考え、『体においしい、心においしい』をモットーにお料理をしています(*^▽^*)
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さつま芋

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