海老の水気を切って片栗粉をまぶす

豆板醤小さじ1 砂糖 紹興酒 こしょう 酢を合わせておく

北京鍋にごま油を多めにいれて、海老を揚げる感じで炒める。
いったん海老を皿に。

ごま油の残った北京鍋に、ねぎ少々ニンニク 生姜 をいれて香りを出すように炒める。豆板醤小さじ1投入。ケチャップも投入。

スープをいれ。合わせ調味料いれ。海老をいれ。ねぎの残りをいれ。
一旦火を止め。水溶き片栗粉をいれ。

火をつけて、ちょうど良いとろみになったら。好みでごま油追加。
味をみて、塩気が足りないようなら塩 入れる。

美味しくいただく。