メロンパン♡クッキー生地ぱりっぱり！
クッキー生地がぱりっぱりなメロンパン♡
いくつでも食べられちゃう〜♪
このレシピの生い立ち
パン教室で初めてメロンパンを作った時、ぱりっぱりのクッキー生地に感動。改良して、このレシピになりました。
メロンパン♡クッキー生地ぱりっぱり！
クッキー生地がぱりっぱりなメロンパン♡
いくつでも食べられちゃう〜♪
このレシピの生い立ち
パン教室で初めてメロンパンを作った時、ぱりっぱりのクッキー生地に感動。改良して、このレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
テーブルロール生地を工程5まで進める。
* 生地作りが一次発酵に入ったタイミングで、並行してクッキー生地作りをスタート
-
- 2
クッキー生地を作る。
→フードプロセッサーに、「バター→砂糖→全卵→薄力粉＋BP」の順に入れ、その都度撹拌する。 - 3
クッキー生地を棒状にして、ラップに包み、冷蔵庫で寝かす。
- 4
生地のベンチタイムまで終わったら、クッキーを冷蔵庫から取り出す。
クッキー生地を12等分し、それぞれボール状に丸める。 - 5
クッキングペーパーの上に、ボール状のクッキー生地を1つ置き、クッキングペーパーを被せ、手でクッキー生地をペタンコにする。
- 6
クッキングペーパーの上から、綿棒をあて、クッキー生地をさらに丸く、薄く伸ばす。
- 7
掌にクッキー生地を載せ、その上にパン生地を載せる。パンをクッキーに押し込んで行くと、自然にパンがクッキーで包まれていく。
-
- 8
グラニュー糖をまぶし、オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、仕上げ発酵する。
*35-38℃で20-30分
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- 9
スケッパーで、クッキー生地に、模様をつける。
*いろんな柄にすると、楽しいです♪
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- 10
180℃で12-15分焼成。
* ガスオーブン使用
-
- 11
* 2014.6.23追記 *
スチームオーブンご利用の方は、8の仕上げ発酵から、スチーム機能をOFFして下さい。 - 12
テーブルロール生地をぱんこ625さんの☆カフェオレパン☆(レシピID : 22633440)の生地に代え、カフェオレ・メロン
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コツ・ポイント
◾︎成型のコツ◾︎
掌の中で少しずつパンを、クッキー生地にくっくっくと入れていくイメージで。
◾︎トッピングのコツ◾︎
グラニュー糖を小ボールに入れ、成型したパン生地の底を持って、パンを逆さまにして押さえつけるようにまぶしつけると、簡単。
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